Έτσι γυναίκες με μέγαλη ποσότητα καροτενοειδών (θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται σε φρούτα και λαχανικά)στο αίμα τους,στατιστικά,είχαν λιγότερες πιθανότητες να αποκτήσουν καρκίνο μαστού.
Συγκεκριμένα μιλάμε για α-καροτένιο,β-καροτένιο,λυκοπένιο. Τα καροτενοειδή είναι κίτρινες,πορτοκαλί,κόκκινες χρωστικές ουσίες που βρίσκονται στα διάφορα φρούτα και λαχανικά και που ευθύνονται για αυτή την ευεργετική ιδιότητα των φρούτων ,λαχανικών.Τα πορτοκαλί και κίτρινα λαχανικά όπως τα καρότα είναι πηγές πλούσιες σε α και β καροτένιο.Το σπανάκι είναι επίσης πλούσιο σε β καροτένιο.Η γλυκοπατάτα περιέχει και αυτή μεγάλες ποσότητες από β καροτένιο.Οι τομάτες είναι πλούσιες σε λυκοπένιο.
Μεγάλη σημασία για τον οργανισμό μας έχει και η αντιοξειδωτική δράση των καροτενοειδών.
